こんにちは。

 

 

気づけば今年もあと1ヶ月。

 

 

時間が過ぎるのは本当に早いですね…！

 

 

バタバタしつつも、日々の小さな楽しみを大切にしていきたい時期です。

 

 

香川県　木田郡　三木町　池戸　農学部前　阿部歯科医院　スタッフです。

 

 

さて、我が家は毎年恒例の 手作り味噌が完成しました。

 

 

 

 

5年ほど前、ママ友から手作り味噌をお裾分けしてもらったことがきっかけで味噌作りをスタート。

 

 

そのときの味があまりに美味しくて

 

 

「市販の味噌とこんなに違うんだ…！」

 

 

と衝撃を受けたのを、今でもはっきり覚えています。

 

 

それ以来、毎年2月は1樽分の味噌を作る“味噌仕事”がわが家の季節行事になりました。

 

 

 

とはいえ…1樽分の味噌を仕込むのは本当に大変で、ひたすら混ぜて練り込む作業はまるで全身運動。

 

 

腕がパンパンになるので、主人にも毎年ヘルプをお願いしています。笑

 

 

でも、手間をかけた分だけ味に返ってくる。

 

 

完成した瞬間の達成感はやっぱり格別です。

 

 

今年もふっくら熟れて、いい香りの味噌が無事に仕上がりました。

 

 

 

ちなみに、味噌の上にできる上澄みは 「味噌溜まり」 と呼ばれます。

 

 

 

味噌が発酵・熟成する過程で、大豆のタンパク質や旨味成分が溶け出してできる液体で、見た目はお醤油そっくり。

 

 

冷ややっこや卵かけご飯に数滴、煮物や炒めものの隠し味、焼きおにぎりや漬物にちょい足し……

 

 

これが本当に美味しくて、味にぐっと深みが出ます。

 

 

味噌溜まりが浮いてくるのは、発酵が順調に進んでいる証拠。

 

 

手作り味噌ならではのご褒美です。

 

 

そしてここからは、少し歯科衛生士としての視点を。

 

 

発酵食品は “美味しい” だけじゃありません。

 

 

口腔の健康は食生活と切り離せない、これは日々の臨床で強く感じていることです。

 

 

人の身体は食べたものでできていて、食べる物が変われば、身体も、心も、エネルギーも変わります。

 

 

発酵食品は腸内環境を整え、免疫に影響し、結果的に全身の健康にも、口腔内の健康にも良い方向にはたらいてくれます。

 

 

だからこそ、私の食卓でも発酵食品は“習慣”として取り入れています。

 

 

忙しい中でも、家族が健康に穏やかに過ごせるように。

 

 

そして、仕事に全力な私が届けられる子ども達への愛情のカタチとして。

 

 

毎年の味噌作りは、これからもきっと欠かせない行事です。

 

 

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